1.冷卻室

它用于冷卻或預(yù)冷常溫食品，需要先將其預(yù)冷，然后在食品進(jìn)入倉(cāng)庫之前將其冷凍。 處理周期通常為12-24h，預(yù)冷后的產(chǎn)品溫度通常為4°C。

2、凍結(jié)間 

它用于需要冷凍的食品，并從冷卻或常溫迅速降至-15°C或18°C。 處理周期通常為24小時(shí)。

3、冷卻物冷藏間  

也稱為高溫冷藏室，主要用于存儲(chǔ)雞蛋，水果和蔬菜等食物。

4、凍結(jié)物冷藏間

也稱為低溫冷藏室，主要存儲(chǔ)冷凍加工食品，例如冷凍肉，冷凍水果和蔬菜，冷凍魚等。

5、冷藏

冷藏是一種在冷藏后將食物保存在冷藏溫度下（通常高于冰點(diǎn)）的方法，尤其是對(duì)于水果和蔬菜而言，主要是為了盡可能延長(zhǎng)其生命代謝過程并保持其新鮮度。